स्टेक पैन के बिना स्टेक कैसे तलें? इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय विकल्पों का रहस्य
पिछले 10 दिनों में, प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों पर "स्टेक फ्राइंग टूल्स" के बारे में चर्चा बढ़ गई है, खासकर उन विकल्पों के लिए जिनमें पेशेवर स्टेक पैन नहीं हैं, जिससे बड़ी संख्या में रचनात्मक साझाकरण शुरू हो गए हैं। पूरे नेटवर्क में हॉट स्पॉट के साथ संयुक्त एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका निम्नलिखित है:
1. स्टेक फ्राइंग टूल के लोकप्रिय विकल्पों की रैंकिंग (पिछले 10 दिनों का डेटा)
| उपकरण प्रकार | उपयोग अनुपात | मुख्य लाभ | ध्यान देने योग्य बातें |
|---|---|---|---|
| कच्चा लोहे का कड़ाही | 42% | मजबूत ताप भंडारण/कोकिंग परत बनाने में आसान | 10 मिनट पहले प्रीहीट करने की जरूरत है |
| ओवन + बेकिंग पैन | 28% | समान तापन/मोटी कटौती के लिए उपयुक्त | 15 मिनट के लिए 200℃ प्रीहीटिंग की आवश्यकता होती है |
| एयर फ़्रायर | 18% | कम धुआं/संचालन में आसान | सतह का ख़राब कुरकुरापन |
| इलेक्ट्रिक बेकिंग पैन | 9% | दो तरफा हीटिंग/सटीक तापमान नियंत्रण | चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर की आवश्यकता है |
| आउटडोर ग्रिल | 3% | धुएँ के स्वाद से भरपूर | झुलसने से बचाने के लिए पलटते रहने की जरूरत है |
2. तीन मुख्य कौशल (डौयिन/ज़ियाओहोंगशू हाई-लाइक वीडियो से)
1.तापमान नियंत्रण विधि: पॉट का तापमान निर्धारित करने के लिए टपकते पानी की परीक्षण विधि का उपयोग करें। जब पानी बर्तन में टपकता है और "जंपिंग बीड" अवस्था (लगभग 180°C) में दिखाई देता है, तो इसे बर्तन में डालना सबसे उपयुक्त होता है।
2.चर्बी का चयन: एवोकैडो तेल (स्मोक पॉइंट 271 डिग्री सेल्सियस) नई इंटरनेट हस्तियों की पसंद बन गया है, पिछले महीने की तुलना में उपयोग दर में 37% की वृद्धि हुई है, इसके बाद रिफाइंड जैतून का तेल (स्मोक पॉइंट 210 डिग्री सेल्सियस) है।
3.आराम करने के लिए युक्तियाँ: तलने के बाद, इसे पहले से गरम डिनर प्लेट में 55°C पर 5 मिनट के लिए रखें, और ग्रेवी की अवधारण क्षमता 60% तक बढ़ जाएगी (स्टेशन बी पर वास्तविक माप डेटा)।
3. विभिन्न मोटाई के स्टेक के लिए अनुकूलन योजना
| स्टेक की मोटाई | अनुशंसित उपकरण | खाना पकाने के समय | टर्नओवर आवृत्ति |
|---|---|---|---|
| 1-1.5 सेमी | साधारण नॉन-स्टिक पैन | प्रति पक्ष 90 सेकंड | केवल एक बार पलटें |
| 2-2.5 सेमी | कच्चा लोहे का बर्तन | प्रति पक्ष 2 मिनट | हर 30 सेकंड में पलटें |
| 3 सेमी या अधिक | ओवन + फ्राइंग पैन | - पहले फ्राई करें और फिर 8 मिनट तक बेक करें | बेकिंग के बीच में एक बार पलट दें |
4. नेटिज़न्स की रचनात्मक विधियों का वास्तविक परीक्षण स्कोर
झिहु प्रयोगशाला के नवीनतम परीक्षण के अनुसार (नमूना आकार 200+):
| अपरंपरागत तरीके | सफलता दर | स्वाद स्कोर | संचालन में कठिनाई |
|---|---|---|---|
| तलने के लिए पत्थर काटने का बोर्ड | 68% | 7.2/10 | उच्च |
| तलने के लिए स्टेनलेस स्टील का सूप पॉट | 82% | 6.5/10 | मध्य |
| चावल कुकर ग्रिल | 55% | 5.8/10 | कम |
| लोहे को दबाने की विधि | 41% | 4.3/10 | अत्यंत ऊंचा |
5. विशेषज्ञ सलाह (वीबो फ़ूड वी के नवीनतम लाइव प्रसारण से)
1. तलने से 1 घंटे पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि मुख्य तापमान लगभग 15 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाए ताकि तापमान अंतर के कारण होने वाली सिकुड़न और विकृति को कम किया जा सके।
2. भारी बर्तनों का उपयोग करते समय, 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पहले से गरम करने की सिफारिश की जाती है, फिर 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर बदल दें, जो प्रभावी रूप से स्थानीय अति ताप से बच सकता है।
3. तलने के बाद इसमें समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें. स्वर्णिम अनुपात 1:3 है. इस संयोजन को हाल ही में फ्रेंच क्यूलिनरी एसोसिएशन द्वारा 2023 में सर्वश्रेष्ठ स्टेक सीज़निंग कार्यक्रम के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।
Baidu इंडेक्स के अनुसार, "विशेष पैन के बिना फ्राइड स्टेक" की खोज मात्रा में पिछले सात दिनों में महीने-दर-महीने 153% की वृद्धि हुई है, यह दर्शाता है कि अधिक से अधिक परिवार पेशेवर-ग्रेड स्टेक बनाने के लिए मौजूदा बरतन का उपयोग करने का प्रयास करने लगे हैं। स्टेक पैन के बिना भी उत्तम स्टेक का आनंद लेने के लिए इन युक्तियों को याद रखें!
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